Il miglior kebab autentico di Milano Anzi sette
A Milano, sette locali si contendono il titolo di miglior kebab autentico. Per capire cosa rende speciale questa specialità, abbiamo consultato un esperto del settore, che ha spiegato come dietro il classico spiedo di carne ci siano tradizioni che affondano le radici in diverse culture. La ricerca si concentra sui metodi di preparazione, gli ingredienti utilizzati e la qualità delle materie prime impiegate nei vari locali.
A caccia del miglior kebab di Milano, abbiamo chiesto aiuto a un vero esperto della materia perché dietro quel cilindro di carne che gira lento - quasi ipnotico - c’è una storia lunga secoli che merita rispetto e conoscenza. «Kebab vuol dire semplicemente spiedino», premette Tommaso Khalid Valisi, fondatore del progetto Medio Oriente Dintorni dove si occupa di “cultura del Medio Oriente e del mondo islamico”, dal calcio alla letteratura, dalla storia alla musica e al cibo. «È un termine ampio, che attraversa culture e geografie: dall’Iran all’India, indica un modo di cuocere la carne prima ancora che un piatto preciso». La svolta, quella che avrebbe portato al döner che conosciamo oggi, è avvenuta durante l’Impero Ottomano, nella città di Bursa, quando lo spiedo è stato messo in verticale.🔗 Leggi su Gqitalia.it
Il miglior kebab di Roma
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