Giovani chef reinterpretano la Puglia ai fornelli
Un gruppo di giovani chef sta portando nuove prospettive alla cucina pugliese, concentrandosi su ingredienti tradizionali come il grano arso, la cicoria e la cipolla. Questi chef, con formazione e esperienze diverse, utilizzano tecniche moderne per valorizzare i sapori autentici della regione. La loro proposta si distingue per l’uso di ingredienti locali e per la rivisitazione di ricette classiche in chiave contemporanea.
Le mani che affondano nella semola scura del grano arso e si muovono veloci tra pentole fumanti e taglieri colmi di cicoria puntarelle di Molfetta e cipolla bianca di Margherita di Savoia IGP. Nei laboratori dell’istituto “Aldo Moro” di Margherita di Savoia il tempo sembra accelerare: gesti precisi, sguardi concentrati, profumi intensi. È qui che ieri giovani studenti chef, arrivati da tutta Italia, hanno dato forma alla tradizione, trasformando tre prodotti simbolo della Puglia in creazioni contemporanee, tra tecnica e identità. Si è conclusa così la quinta edizione di “RI-CostruiAmo il territorio”, l’evento dedicato alla cultura gastronomica e alla valorizzazione dell’agroalimentare, promosso dall’associazione Cooking Solution in collaborazione con l’I.🔗 Leggi su Ilsipontino.net
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