Il vino al ristorante vale meno ma pesa di più
Nel settore della ristorazione si osserva un paradosso riguardante il vino. Da un lato, il suo valore percepito sembra mantenersi stabile, mentre dall’altro, il prezzo che si paga al ristorante risulta inferiore rispetto al passato. Questa situazione evidenzia come il vino rappresenti ancora un elemento importante nel menu, ma il suo costo sembra aver subito una diminuzione rispetto a quanto avveniva in passato.
C’è un paradosso che attraversa oggi il rapporto tra vino e ristorazione. Da un lato, il vino continua a essere percepito come leva di valore. Dall’altro, nella pratica quotidiana, fatica a trovare spazio, tempo e competenze adeguate. I dati dell’Osservatorio Fipe-Uiv “Vino & Ristorazione” lo mostrano con chiarezza. Il settore resta significativo: oltre 324.000 imprese, 1,5 milioni di addetti e cento miliardi di euro di consumi. Dentro questa macchina, il vino mantiene un ruolo simbolico forte. Il 40,9 per cento degli operatori lo indica come strumento di valorizzazione dell’offerta gastronomica e il 39,4 per cento come elemento identitario. È racconto, posizionamento, differenziazione. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
Pasquetta senza sensi di colpa: i consigli
Sullo stesso argomento
Nella ristorazione, il vino vale 12 miliardi ma il settore invoca più formazioneIeri, 13 aprile, alla 58esima edizione di Vinitaly, è stato presentato il protocollo d’intesa tra Unione Italiana Vini e Fipe-Confcommercio, dando...
Più carne, meno demenza? La scoperta che sorprende gli scienziati e riapre il dibattito sulla dieta ideale (ma non vale per tutti)Un nuovo studio svedese di lunga durata individua un legame potenzialmente positivo tra un consumo di carne relativamente alto e un minor rischio di...
«Parlare di #vino in #Sicilia significa inevitabilmente parlare anche di #cultura. Le nostre vigne sorgono accanto a templi antichi, ai borghi storici e ai paesaggi che sono essi stessi patrimonio culturale. È un’esperienza che unisce gusto e conoscenza, senso - facebook.com facebook
Proietti (ISMEA): “Il vino italiano è uno degli asset più strategici per coniugare qualità, identità territoriale e competitività sui mercati internazionali'. x.com
➜