L' etica della torta di Pasqua dei perugini

Da perugiatoday.it 3 apr 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

A Perugia, la tradizione della torta di Pasqua è molto apprezzata e riconoscibile per la sua forma caratteristica. Tuttavia, c’è chi la confonde con una pizza salata, usandone il nome per distinguerla da una versione dolce che si produce in altre zone e che assomiglia nella forma. La differenza tra le due varianti, però, è molto netta e nel linguaggio locale si evita di chiamare la torta di Pasqua “pizza salata”.

Non è di gusti, infatti, che si parla, ma di fede e solida, inalterabile tradizione. Un centro di gravità permanente Guai a quelli che osano citarla come “pizza salata” per distinguerla dalla versione dolce, prodotta altrove, pure somigliante nella forma. La locuzione suona davvero male alle orecchie dei perugini, sempre adoranti davanti all’odore della loro incomparabile torta di Pasqua. Non è di gusti, infatti, che si parla, ma di fede e solida, inalterabile tradizione. Un centro di gravità permanente. Di norma è la tarda sera di venerdì, magari l’alba del sabato, dipende dalle scuole di pensiero. Il dosaggio degli ingredienti è appena iniziato e sulla porzione di pasta destinata alla lievitazione viene tracciata una croce, ancora qualcuno lo fa. 🔗 Leggi su Perugiatoday.it

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