La colomba di Alboino ecco la storia del dolce pavese | un omaggio al re che fece della città la capitale del regno longobardo
La colomba di Alboino è un dolce tradizionale di Pavia, legato alla storia del regno longobardo. La ricetta, tramandata oralmente, è stata riscoperta grazie a un’anziana signora che, nel 2026, ha deciso di condividere l’antica preparazione. La storia del dolce si collega alla figura di un re longobardo che rese la città capitale del suo regno. La sua presenza si riflette nella memoria culinaria locale attraverso questa specialità.
Pavia, 3 aprile 2026 – Si deve a un’anziana signora se l’antica ricetta della colomba di Alboino è uscita dai cassetti ed è diventata una tradizione. Erano i primi anni 2000 quando un’affezionata cliente della pasticceria Vigoni che intendeva recuperare i sapori del passato, prima di Pasqua chiamava continuamente il laboratorio e chiedeva “la colomba come si faceva una volta”. Tra il 1960 e il 1970, infatti, la colomba era “piatta”, non alta e lievitata come quelle tradizionali di oggi. “Allora non esistevano i pirottini a forma di colomba – racconta Pietro Grecchi, che è stato a lungo direttore della pasticceria Vigoni –. Le colombe si realizzavano assemblando tre pezzi.🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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