Calzone di cipolla del Venerdì Santo | la tradizione pugliese e la variante valenzanese dolce-salata
Il calzone di cipolla è un piatto tipico della cucina pugliese, spesso associato alle celebrazioni del Venerdì Santo, giorno dedicato al digiuno e alla riflessione. Esistono diverse varianti di questa ricetta, tra cui quella valenzanese, che combina sapori dolci e salati. La preparazione tradizionale prevede l’utilizzo di cipolle come ingrediente principale, e questa pietanza rappresenta una parte importante delle tradizioni alimentari di queste regioni durante le festività religiose.
Dal Barese a Valenzano, il calzone di cipolla è il piatto simbolo del Venerdì Santo: una ricetta povera della tradizione contadina che unisce gusto, religione e il tipico contrasto dolce-salato Il calzone di cipolla pugliese è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica del Sud Italia, particolarmente legato al Venerdì Santo, giorno di raccoglimento e digiuno nella tradizione cattolica. In questa giornata, dedicata alla riflessione e al rispetto del “magro”, si evitano i piatti a base di carne. Ed è proprio qui che il calzone di cipolla barese diventa protagonista delle tavole, grazie alla sua semplicità e al suo sapore intenso. 🔗 Leggi su Baritoday.it
Calzone di cipolla pugliese | Ricetta originale
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