Perché nel 2026 sono tutti pazzi per il cavolo
Nel 2026, il cavolo torna a essere protagonista delle tavole italiane, attirando l’attenzione di consumatori e chef. Questo ortaggio, che un tempo era associato a piatti semplici e tradizionali, oggi viene rivalutato per varie ricette innovative e per il suo valore nutrizionale. La sua presenza sui mercati e nelle cucine si moltiplica, segnando un ritorno di interesse verso questo alimento.
C’era un tempo in cui l’odore del cavolo bollito era il segnale olfattivo della decadenza condominiale. Era la colonna sonora di scale grigie e di una frugalità che cercavamo di dimenticare a colpi di avocado toast e sushi fusion. Il cavolo era l’ingrediente povero, il trauma infantile della mensa, il simbolo di una cucina di rinuncia e di pianerottoli che sapevano di zolfo. Nel 2026, quel trauma è diventato un oggetto del desiderio, un’icona pop che ha completato una scalata sociale senza precedenti. Se il Guardian parla di cabbagecore – il neologismo coniato per descrivere il cavolo come fenomeno culturale a tutto tondo – e Vogue lo incorona «la verdura più chic dell’anno», la notizia vera non è che il cavolo sia diventato improvvisamente sexy. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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