Pesce crudo e rischi per la salute | dall' epatite all' anisakis ecco cosa sapere
Un neuroscienziato è stato ricoverato allo Spallanzani dopo aver mangiato sushi, sollevando il tema dei rischi legati al consumo di pesce crudo. Si tratta di un episodio che ha riacceso l’attenzione sui pericoli legati all’epatite e all’infestazione da anisakis, due problemi di salute associati a questo tipo di alimentazione. Le autorità sanitarie ricordano l’importanza di conoscere i rischi e adottare precauzioni.
Il caso di Matteo Ascenzi, neuroscienziato trentenne ricoverato allo Spallanzani di Roma dopo una cena a base di sushi, riaccende l'attenzione sui rischi legati al consumo di pesce crudo. Gli esperti confermano che il pesce costituisce un alimento di elevato valore nutrizionale; grazie al significativo apporto di omega 3, aiuta infatti a promuovere la salute di cuore, vista e vasi sanguigni. A patto però di rispettare rigorosamente le condizioni igieniche lungo tutta la filiera, dalla provenienza delle materie prime fino alla manipolazione in cucina. L'abbattimento termico è una misura necessaria contro i parassiti, ma non sufficiente per escludere ogni possibile pericolo. 🔗 Leggi su Gazzetta.it
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