Il menù di chef Putzulu narra Montepulciano

Da lanazione.it 4 mar 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

Lo chef Putzulu ha presentato un menù che si ispira a Montepulciano, con piatti tradizionali e ingredienti locali. Marco Brogi, giornalista di La Nazione, ha commentato che i pici della Val di Chiana sono legati alla memoria. La proposta culinaria si concentra su ricette e sapori tipici di quella zona, valorizzando le tradizioni gastronomiche.

Come ha detto il giornalista de La Nazione Marco Brogi, i pici della Val di Chiana "si fanno con la memoria". A ripercorrere la storia delle abitudini alimentari e quella di una comunità-simbolo come Montepulciano, è stato il giovane chef Mattia Putzulu che ora si appresta a rendere noti i risultati del suo lavoro. Domani al ristorante ‘L’altro cantuccio’ sarà presentato il nuovo menù degustazione ’Una passeggiata nel tempo dentro Montepulciano’. Otto le portate, definite ‘atti’, che fanno cavalcare la cucina (e il gusto) dai tempi in cui il colle era circondato da paludi (e l’alimentazione si basava su elementi semplici, poveri, come il farro o l’anguilla), fino al 1980, anno in cui il vino Nobile ottiene, primo in Italia, la Denominazione di origine controllata e garantita (Docg). 🔗 Leggi su Lanazione.it

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