Dobbiamo ricrederci sulle virtù della barbabietola rossa

È una pianta dai molti nomi e dagli infiniti usi, di cui ogni parte è commestibile, inclusi i fiori, che sono piccoli, rossicci o verdi, riuniti in spighe e abbastanza decorativi. La barbabietola rossa (quella bianca, ricca di saccarosio, serve per ricavarne lo zucchero) ha un’incredibile serie di nomignoli dialettali e locali, da quello quasi ovvio di rapa rossa, o rapa de fogo, o anche barbe rosse e perfino carote rosse, ai già meno ovvi biedrava, biarava, bidrava, biedraf, forse mutuati dal francese betterave con cui è nota nel Nord Italia, in particolare in Lombardia, Liguria e Piemonte, fino alla variante valdostana betserì. Erbéte rave, o erba rava, è il termine utilizzato in Veneto, mentre Trieste offre una sintesi con erbette rosse. 🔗 Leggi su Linkiesta.it

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