Il Croissant Burger L’alta pasticceria incontra la cucina
L’idea nasce da Nicola Massari e mette al centro un gesto tecnico: sostituire il classico bun con un croissant salato, lavorato con la precisione dell’alta pasticceria. Non è un dettaglio. Il croissant è un impasto laminato, stratificato, fragile ma strutturato, che richiede controllo del tempo, della temperatura, della materia grassa. Portarlo nel perimetro del burger significa cambiare equilibrio, ridefinire consistenze e aspettative. La sfida non è estetica, ma funzionale: reggere la succulenza della carne senza cedere. Al centro, l’hamburger di Scottona da 110 grammi richiama il comfort contemporaneo; attorno si costruisce un racconto più articolato. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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