Marco Ambrosino lascia Sustanza a Napoli | nuova fase per la cucina mediterranea e ricerca di sostenibilità

Da ameve.eu 13 feb 2026 | 🔊 Ascolta la notizia

Marco Ambrosino lascia il suo ristorante Sustanza a Napoli, chiudendo definitivamente le porte dopo otto anni di attività, per dedicarsi a nuovi progetti legati alla sostenibilità e alla rivisitazione della cucina mediterranea. La decisione arriva dopo un mese di riflessioni, motivata dalla volontà di sperimentare approcci più sostenibili e innovativi nel settore culinario. Ambrosino ha deciso di non lasciare solo i clienti, ma di investire in uno spazio che possa diventare un centro di ricerca e formazione sulla cucina a basso impatto ambientale, distinguendosi così dalle altre realtà della città.

Addio Sustanza: Lo Chef Marco Ambrosino Chiude a Napoli e Rilancia il Futuro della Cucina Mediterranea. Napoli dice addio a Sustanza, il ristorante che in poco più di tre anni ha rappresentato una scommessa culinaria di successo e un punto di riferimento per la cucina innovativa mediterranea. Lo chef Marco Ambrosino ha annunciato la chiusura per il 28 febbraio 2026, aprendo un nuovo capitolo professionale e sollevando interrogativi sulla sostenibilità del fine dining italiano. Un Percorso di Ricerca e Identità. Sustanza, situato nel cuore di Napoli, all’interno del progetto ScottoJonno ricavato dall’ex Tesoreria Comunale del Banco di Napoli, ha saputo distinguersi per un approccio alla cucina che valorizzava gli ingredienti del Mediterraneo, reinterpretando tradizioni e tecniche antiche con un occhio contemporaneo.🔗 Leggi su Ameve.eu Immagine generica

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