Noma | Ex dipendenti denunciano violenza e sfruttamento nel tempio della cucina stellata

Copenaghen è scossa da un’ondata di accuse che dipingono un ambiente di lavoro traumatico all’interno del Noma, il ristorante più volte premiato come il migliore al mondo. Testimonianze di ex dipendenti, emerse sui social media e amplificate da Jason Ignacio White, ex responsabile ricerca e sviluppo del Noma Fermentation Lab, descrivono un clima di violenza fisica e verbale, sfruttamento e condizioni estreme, sollevando interrogativi sulla sostenibilità del modello di fine dining e sul costo umano dell’eccellenza gastronomica. Le denunce, rese pubbliche da White attraverso i suoi canali social, hanno scatenato un’ondata di reazioni e hanno portato alla luce un lato oscuro del Noma, a lungo considerato un’icona dell’innovazione culinaria. 🔗 Leggi su Ameve.eu

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Nel solco dell’eredità di Noma e della New Nordic cuisine, chef d’élite di 26 Paesi si sono riuniti per scambiarsi tecniche e ricette. https://l.euronews.com/PxSo - facebook.com facebook