Che cosa significa davvero specialty coffee

Nel lessico contemporaneo del cibo, specialty è una parola che circola con disinvoltura. Applicata al caffè, però, non è un aggettivo vago né un’etichetta di marketing. Specialty coffee indica una categoria tecnica, definita da standard condivisi a livello internazionale, che riguardano qualità misurabile, tracciabilità e valore riconosciuto lungo la filiera, e che ci racconta molto di come la nostra sensibilità sul tema caffè sia aumentata nel tempo. L’incontro organizzato ieri a Milano da Cafezal, una piccola catena con roastery guidata da un brasiliano con le idee chiare e una passione sconsiderata per il caffè, è stata l’occasione per approfondire questo argomento e per studiare più nel dettaglio che cosa questo nuovo modello di bevanda sta portando con sé, e quali implicazioni comporta per la filiera e per il consumo.🔗 Leggi su Linkiesta.it

Eurogat X Valenio Specialty Coffee

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