Ludovica Rubbini | Nella cucina del SanBrite c’è anche la nostra città
Ludovica Rubbini, giovane bolognese di 22 anni, si trasferisce a Cortina per amore. Cambia vita e lascia Bologna, dove aveva sempre considerato la città come una seconda casa. Ora vive e lavora nella cucina del SanBrite, un locale che si apre anche alla sua città d’origine. La decisione nasce dall’affetto per il luogo e dalla passione per Riccardo Gaspari, chef e ex sciatore, con cui ha deciso di condividere questa nuova avventura.
A 22 anni Ludovica Rubbini si trasferisce a Cortina da Bologna. Cambia vita per amore del luogo frequentato fin da bambina ("lo consideravo già una seconda casa") e di Riccardo Gaspari, chef ed ex sciatore. Inizia a lavorare nell’agriturismo della famiglia di lui, intuendo il valore di quello che era ancora un diamante grezzo. Sui social comincia così a raccontarne la sostenibilità, a parlare di prodotti poveri e di eliminazione degli scarti. Nel 2011 all’agriturismo si affianca il caseificio, poi un vecchio garage viene trasformato in quello che oggi è il ristorante stellato SanBrite. E, in virtù del forte legame con Bologna, a tavola trovano spazio anche le tagliatelle al ragù. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it
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