Quando il freddo incontra il calore della tavola

Tra le nebbie di fine gennaio, quando il fiume Adda scorre lento sotto un cielo plumbeo, due cori si fronteggiano sulle sponde opposte. Le voci si rincorrono nell’aria gelida, cantando in dialetto lombardo la storia di una merla dal piumaggio bianco che cercò rifugio dal gelo in un comignolo fumante. È il 29 gennaio, il primo dei tre giorni della merla, e nelle cucine delle cascine bresciane, mantovane e bergamasche già bolle il brodo di carne destinato ad accogliere piccole sfere dorate di pane raffermo: la minestra mariconda, piatto simbolo di un inverno che ancora resiste prima di lasciare spazio alla primavera. Gli ultimi tre giorni di gennaio – il 29, 30 e 31 – rappresentano nella tradizione popolare italiana il culmine del rigore invernale. 🔗 Leggi su Nonewsmagazine.com

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