La pizza fritta da Impasto tra memoria e identità
La pizza fritta è una delle più alte espressioni della cucina napoletana della necessità, figlia di un tempo difficile eppure carico di ingegno, dignità e sapore. Nasce tra i vicoli di Napoli durante la Seconda Guerra Mondiale, quando i forni a legna erano spesso distrutti dai bombardamenti e gli ingredienti più nobili diventavano un lusso irraggiungibile. Fu allora che le donne dei bassi (umili abitazioni a piano terra sulla strada), le leggendarie pizzaiuole, trasformarono un semplice impasto in un cibo completo e confortante, friggendolo in olio bollente e restituendo alla città un gesto quotidiano di resistenza. La pizza fritta non era solo nutrimento, ma anche economia solidale. 🔗 Leggi su 2anews.it
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PIZZA FRITTA NAPOLETANA
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Pizza Sol Levante di Vincenzo Capuano Ingredienti: Per l’impasto: • 1 kg di farina 0 • 3 g di lievito fresco di birra • 650 ml di acqua • 25 g di sale • 20 ml di olio evo • Semola di grano duro per spolvero Per il condimento: • 100 g di ricotta • 80 g di pomodorini d - facebook.com facebook
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