Impasto la firma consapevole di Salvatore Cozzolino

Salvatore Cozzolino (nella foto) continua a distinguersi come interprete rigoroso e appassionato dell’arte pizzaiola campana. “Impasto” Pizzeria, nata ad Aversa e oggi solida realtà anche a Santa Maria Capua Vetere, è il frutto di un percorso costruito con pazienza, studio e una visione ben definita, capace di conquistare chi nella pizza cerca sostanza, identità e coerenza. Napoletano, con un passato da tecnico di laboratorio biomedico, Cozzolino ha trasferito nel forno lo stesso metodo analitico maturato tra microscopi e provette. La pizza, per lui, è equilibrio di variabili, un sistema complesso da governare con precisione: tempi, temperature, maturazioni. 🔗 Leggi su 2anews.it

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