Direttore di sala o manager? La ristorazione ha bisogno di una nuova leadership

I locali sono pieni, ma le squadre cambiano continuamente. I dati sul lavoro nella ristorazione raccontano una crisi di stabilità che chiama in causa la figura del direttore di sala. Secondo We are Soda, il futuro passa da una leadership più consapevole, formata e manageriale. La ristorazione italiana vive una contraddizione evidente: i locali aprono, i clienti arrivano, ma il personale fatica a restare. Non è solo una percezione diffusa tra gli operatori, ma un dato strutturale. La Ricerca Retail People Track 2024 di Confimprese fotografa un turnover annuo del 27,9 per cento nella somministrazione, uno dei più alti tra i comparti analizzati. Una percentuale che racconta la difficoltà di costruire squadre stabili nel medio periodo. 🔗 Leggi su Linkiesta.it

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