L’ispirazione? Il mare e la terra | noi adriatici pescatori e contadini
L’ispirazione di Mauro Uliassi, chef tre Stelle Michelin, deriva dal mare e dalla terra, elementi che da sempre influenzano la sua cucina. Con oltre trent’anni di esperienza, Uliassi riflette sui mutamenti della ristorazione nel tempo, sottolineando come tutto sia evoluto in questo settore. Un viaggio tra tradizione e innovazione, tra radici adriatiche e nuove frontiere gastronomiche.
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Mauro Uliassi, chef Tre Stelle Michelin, titolare del ristorante ’Uliassi’ a Senigallia: sono passati oltre trent’anni dall’apertura del suo ristorante: com’è cambiata la ristorazione in questi decenni? "È cambiato tutto. Siamo cambiati noi, è cambiato il pubblico, è cambiato il contesto. Quando abbiamo aperto, la ristorazione era più semplice e più istintiva. Oggi è diventata una disciplina complessa, dove contano la tecnica, la conoscenza, la cultura. E dove, paradossalmente, è più difficile essere sostenibili economicamente. È cresciuta tantissimo la consapevolezza delle persone: ormai si parla di gusto come si parla di musica o di pittura. Ilrestodelcarlino.it
Domani la presentazione a Napoli di 'Adriatico. Mare d'inverno' - Sarà presentato domani a Napoli, alle 18, all'interno del Museo Darwin- ansa.it
In rotta verso il nuovo anno. Il mare non è solo un ingrediente, è la nostra ispirazione. Per il Capodanno 2026 abbiamo scelto di lasciarvi liberi di esplorare i vostri sapori preferiti: nessun menù fisso, solo la nostra carta, pensata per chi ama assaggiare, scegl - facebook.com facebook
