L' affumicatura della mozzarella di bufala nella paglia di grano riscoperta nel casertano

Prima la mozzatura manuale e la fase di rassodamento, poi la mozzarella è affumicata con paglia di grano biologica certificata, in un contenitore chiuso dove il fumo è convogliato uniformemente attorno al latticino. Grazie a questa lavorazione controllata e a bassa temperatura, la mozzarella non. 🔗 Leggi su Casertanews.it

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Caseificio Tenuta del Lago riscopre l’antica affumicatura della mozzarella - Oggi, Tenuta del Lago riprende questa antica tradizione, la mozzarella di bufala affumicata mantiene vivo questo antico gesto. Secondo napolivillage.com

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