Giovani chef rinunciano alla city per la provincia

Giovani chef rinunciano alla city per la provincia (Di venerdì 10 maggio 2024) Aprire fuori porta non è una fuga, né una soluzione comoda per ovviare alla concorrenza della patinata ristorazione milanese. Si tratta di inserirsi in un nuovo habitat, di rendersi ospiti in un meccanismo (socio-economico) che ha già delle dinamiche proprie e consolidate, e che non necessariamente è disposto ad accogliere elementi di novità, a meno che non ne valga davvero la pena. Bisogna essere disposti a ripensarsi, a trovare la giusta chiave espressiva per addentrarsi in un territorio inesplorato e conquistarsi il proprio spazio, ora procedendo in punta di piedi, ora con una proposta estrema, di rottura e provocazione rispetto all’abitudine e allo stereotipo. Ma ogni cosa a suo tempo e ogni ristorante a suo modo. Due fratelli, cinque tavoli e un menu consacrato alla selvaggina (in Brianza)Il caso forse più eclatante (e in vista) del momento è ...Leggi tutta la notizia su linkiesta