Fonte : gamberorosso di 1 mag 2024

Prosciutto di Parma vs Pata Negra La guida definitiva alle differenze tra il salume italiano e lo jamón ibérico

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Prosciutto di Parma vs Pata Negra. La guida definitiva alle differenze tra il salume italiano e lo jamón ibérico (Di mercoledì 1 maggio 2024) Prosciutto o jamón? Italia o Spagna? Difficile scegliere, al di fuori di qualunque patriottismo, se non in base al gusto personale. Sbagliato valutarli sotto la stessa lente. Restano infatti lavorazioni diverse, benché in entrambi i casi si tratti di Prosciutto crudo: la parte superiore della zampa di maiale, precisamente quella posteriore (la coscia), sottoposta a salagione, poi ad asciugatura in cantine fresche e ventilate, infine stagionata per diversi mesi. E, sia in un caso che nell’altro, sono in aumento le produzioni che non ricorrono ad alcun tipo di additivo, come del resto prevedono i disciplinari del San Daniele e del Parma Dop. Inoltre, negli ultimi decenni vari allevatori italiani hanno recuperato certe razze suine autoctone appartenenti al vecchio ceppo mediterraneo, da cui deriverebbero ...

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L'ennesimo campanello d'allarme era suonato lo scorso mercoledì 24 aprile, quando il Canada si era aggiunto alla lista di paesi che hanno bloccato l'importazione del prosciutto di Parma a causa della diffusione, tra i cinghiali in Italia, della peste suina africana (Psa). Nello stesso giorno, il ...
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Il Prosciutto di Parma è in zona rossa, causa cinghiali. La peste suina è arrivata a Langhirano e il ritrovamento di una carcassa infetta da Psa a pochi chilometri dal regno dei salumifici ha subito fatto scattare l’allarme. L’Europa ha infatti allargato la zona di restrizione imposte al movimento ...
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Allarme peste suina africana, bloccate le esportazioni prosciutto di Parma e di altri salumi: gli ultimi aggiornamenti Una vicenda che mette apprensione non solo il nostro Paese, ma anche il resto del mondo. Stiamo parlando della peste suina africana. Nelle ultime ore si è diffusa la notizia che ...
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Peste suina, l’allarme di Coldiretti: "Vanno abbattuti subito i cinghiali" - dal prosciutto di parma alle varie Dop che fanno la storia dell’Italia nel mondo". Lo ha detto il presidente Matteo Franceschini all’assemblea provinciale di Coldiretti, convocata ieri al centro ...
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Peste suina: migliaia di cinghiali da abbattere per proteggere il prosciutto DOP - Si ritorna a parlare di peste suina africana in Italia e le azioni pensate per contenere questa una malattia infettiva trasmessa tra suidi continuano molto a far discutere. Migliaia sono già i maiali ...
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Enrico Bartolini apre a Noceto, vicino parma: debutta il ristorante di Palazzo Utini: l’anteprima - Enrico Bartolini apre un ristorante in Emilia Romagna. Una locanda di lusso, con cucina di fine dining, in un palazzo storico. Il tutto a Noceto, tredicimila anime a quindici minuti da parma. «Quando ...
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