Curiosità e significato della soluzione Bolognese
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Il ragù bolognese (chiamato ragù per antonomasia a Bologna, ragó in bolognese) è un tipico ragù di carne macinata mista della cucina bolognese. È tradizionalmente servito con le tagliatelle all'uovo (tagliatelle al ragù), ma è usato anche per condire altri tipi di pasta come le lasagne al forno e il tipico piatto povero del passato, la polenta.
Un uso comune fuori dall'Italia del ragù è come condimento per gli spaghetti, erroneamente chiamati "spaghetti alla bolognese", piuttosto diffusi nel Nord Europa e in Nord America. Tale piatto non è tuttavia da attribuirsi alla cucina bolognese, in quanto la cucina emiliana ha sempre preferito la sfoglia all'uovo, solitamente fresca, rispetto alle paste di semola di grano duro, generalmente secche.
Italiano
Aggettivo
bolognese m e f (pl.: bolognesi)
- (geografia) (di) Bologna
Sostantivo
bolognese m e f (pl.: bolognesi)
- abitante o nativo della città di Bologna
Sostantivo
bolognese m solo sing
- (dialetto) varietà linguistica della lingua emiliano-romagnola, parlata nella provincia di Bologna, Italia
Sillabazione
- bo | lo | gnè | se
Pronuncia
IPA: /bolo'ese/ o IPA: /bolo'eze/
Etimologia / Derivazione
deriva da Bologna
Traduzione
- Aldo Gabrielli, Grande dizionario italiano edizione online su grandidizionari.it, Hoepli
- Enrico Olivetti, Dizionario Italiano Olivetti edizione on line su www.dizionario-italiano.it, Olivetti Media Communication
