Il ristorante La Zanzara rinuncia alla Stella Michelin | Era diventato un peso Torniamo a piatti semplici senza cacao sulle cozze I prezzi sono impazziti e gli stipendi no
La Zanzara, ristorante di Volano, in provincia di Ferrara, ha comunicato alla Guida Michelin la rinuncia alla Stella per il 2027. La decisione è stata annunciata la scorsa primavera. Il locale ha spiegato di voler tornare a una cucina con piatti semplici e di considerare il riconoscimento «un peso». Tra le ragioni citate figurano anche l’aumento dei prezzi e gli stipendi, che secondo il ristorante non sono cresciuti allo stesso ritmo.
Libertà espressiva, benessere lavorativo e accoglienza autentica. È attorno a queste parole chiave che, la scorsa primavera, il ristorante «La Zanzara» di Volano, in provincia di Ferrara, ha comunicato alla Guida Michelin di voler rinunciare alla Stella Michelin 2027. Una scelta spiegata oggi da uno dei titolari, Samuele Bison, all'indomani dall'ufficialità dell'esclusione del locale dal prestigioso riconoscimento per il 2027. Dietro la scelta di rinunciare alla Stella, la volontà di ritrovare le proprie radici. Da dove parte la storia de «La Zanzara»?«Il ristorante lo hanno aperto papà e mamma a inizio degli anni Ottanta. 🔗 Leggi su Corrieredibologna.corriere.it
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