Il Fatulì la Rosetta e gli altri tutelati dall’Arca del Gusto

Galeotta fu una cena di «agitatori del gusto» (non poteva diversamente, visto che erano Slow Food) in uno dei migliori ristoranti delle Langhe, il famoso Guido a Costigliole che ha nel peperone ripieno uno dei piatti celebri. Bene, in quella serata del 1996, il rotolo di peperone al forno che avvolge una crema di tonno, capperi, acciughe non convinse chi era a tavola perché l’ortaggio non ha quella dolcezza e quella carnosità straordinarie che ricordavano. La spiegazione viene fornita dal patron Guido Alciati: i suoi fornitori, gli ortolani di un piccolo paese, La Motta, hanno abbandonato l’orticoltura per coltivare fiori: meno lavoro e più guadagno. 🔗 Leggi su Brescia.corriere.it

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