Cuciniamo insieme | Il risotto di montagna
Il risotto di montagna è un piatto caldo e profumato, proposto per le giornate d’autunno. La ricetta richiama i sapori della stagione, tra foliage, castagne e funghi, e punta su una consistenza morbida e digeribile.
L’autunno s’avanza e c’è desiderio di un piatto caldo, profumato, digeribile che abbia le morbidezze dell’intimità gastronomica a cui il foliage, le castagne, il profumo dei funghi inducono. Ecco che attingendo a una linea di cucina che s’inerpica con i pizzoccheri verso la Valtellina -luogo d’incanto per i sapori, per i paesaggi, per le tradizioni e le persone – c’è venuto in mente di proporre un risotto che a quel piatto s’ispira e che puntando sulla Fontina dop e il riso di fatto disegna un areale d’alpeggio. Ingredienti 400 gr di riso italiano (Carnaroli, Arborio, Sant’Andrea, Roma) 810 foglie grandi di verza, una cipolla bianca di... 🔗 Leggi su Laverita.info
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