Dal taglio al frigorifero formaggi protagonisti
Conservare bene il formaggio richiede attenzioni diverse a seconda della tipologia, per mantenerne qualità e caratteristiche ed evitare sprechi. Il percorso comincia già al momento dell’acquisto e prosegue una volta arrivati a casa, con la scelta di come riporlo e proteggerlo. Anche il taglio e la sistemazione in frigorifero fanno parte delle cure necessarie per consumarlo senza alterarne le proprietà.
Ogni tipologia richiede attenzioni diverse per preservarne qualità e caratteristiche ed evitare sprechi. Acquistare e portare a casa un buon formaggio è solo il primo passo di un consumo consapevole e antispreco. Per apprezzare davvero il prodotto scelto, conta anche sapere come gestirlo. Ogni formaggio ha, infatti, caratteristiche proprie: umidità, struttura, consistenza e grado di stagionatura influenzano il modo in cui va acquistato, conservato e servito. Ne abbiamo parlato con Daniele Bassi, tecnico lattiero-caseario, agente commerciale Zanetti e maestro assaggiatore dell’Onaf, l’Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio. La prima regola - secondo Bassi - riguarda la quantità. 🔗 Leggi su Ecodibergamo.it
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