Dal benessere animale alla qualità nel piatto c’è il valore delle DOP
Acqua sempre disponibile, spazi per riposare e libertà di movimento sono tra le condizioni previste per gli animali negli allevamenti. A queste si affianca la prevenzione delle malattie. Sono aspetti che riguardano la fase in stalla, prima dell’avvio della produzione del formaggio DOP.
Acqua disponibile, spazi per riposare, possibilità di muoversi, prevenzione delle malattie: sono i principi sui quali si basa la storia di un formaggio prima che inizi la sua produzione, in stalla. Sono condizioni che chi acquista difficilmente può osservare, ma che rendono concreta una domanda sempre più rilevante per le filiere casearie: come documentare il benessere degli animali e comunicarlo in modo comprensibile? Da qui parte il percorso di AECIS, Associazione Europea Cultura Innovazione Sostenibilità, costituita dai Consorzi di tutela del Provolone Valpadana DOP, della Casciotta d’Urbino DOP e del Piave DOP. L’associazione prosegue l’esperienza di Alti Formaggi, nata nel 2011 per la divulgazione rivolta a consumatori e operatori. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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