Sapori di mare nella tradizione ligure A tavola con l’Accademia del gusto

Quaranta accademici, una tavola dedicata ai sapori del mare e un importante momento di crescita per il club gastronomico.. Si è svolta nel nuovo ristorante daLò, in via Vecchio Ospedale 33, nel cuore del centro storico cittadino, la conviviale dell’ Accademia del Gusto dal titolo "Dal cappon magro alla ricciola: il mare nel piatto, il territorio nel calice". Ad aprire la serata è stato il presidente Nicola Carozza, che ha ripercorso la storia e le origini del cappon magro, uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica ligure, nato come piatto povero, preparata con pesce, verdure e ingredienti di recupero, che veniva consumata dai pescatori o dalla servitù delle famiglie nobili. 🔗 Leggi su Lanazione.it

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