Una cena per celebrare le eccellenze al servizio degli chef
La parola «premium» compare spesso sulle confezioni e nei menu, associata a prodotti che dovrebbero essere migliori e costare di più. Una cena è dedicata alle eccellenze al servizio degli chef. Il testo presenta così il termine, molto usato nel vocabolario alimentare, ma non fornisce dettagli sulla serata, sui prodotti coinvolti o sui partecipanti.
«Premium» è una delle parole più consumate del vocabolario alimentare. Compare sulle confezioni, nei menu, nelle insegne, spesso utilizzata come sinonimo di qualcosa che dovrebbe essere migliore e, quasi inevitabilmente, costare di più. A forza di applicarla a tutto, abbiamo finito per svuotarla. Per chi lavora in cucina, invece, la questione è concreta: che cosa rende davvero superiore una materia prima? Provenienza, certificazioni, lavorazioni e continuità qualitativa sono caratteristiche che incidono sul risultato finale e permettono al ristoratore di conoscere ciò che acquista e raccontarlo al cliente. È in questo contesto che si... 🔗 Leggi su Linkiesta.it

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