La zucca di Halloween perfetta? Ecco i segreti dello chef-artista Andrea Lopopolo
Lo chef-artista Andrea Lopopolo spiega perché le zucche decorative di Halloween sono diverse da quelle usate in cucina. Quelle destinate a essere mangiate vengono raccolte tra agosto e ottobre e sono ricche di polpa. Le zucche acquistate in questo periodo per decorare, invece, hanno il colore arancione acceso associato alla festa. Nel testo non vengono indicati altri dettagli sulla scelta o sulla preparazione della zucca perfetta.
«Mi spiego. Le zucche che solitamente mangiamo vengono raccolte tra agosto e ottobre, sono ricche di polpa e non hanno di solito quel colore arancione che troviamo così accesso in quelle che acquistiamo in questo periodo per divertirci. La verità è che i produttori le “creano” appositamente per Halloween utilizzando dei semi particolari. Il risultato è una zucca dal colore arancione intenso e con poca polpa, edibile, ma di certo non buonissima». Come scegliere la zucca giusta? «Se ci fate caso, proprio a causa del fatto che vengono coltivate appositamente per Halloween, le zucche che si trovano in questi giorni nei supermercati sono tutte uguali o quasi, quindi difficile sbagliare!». 🔗 Leggi su Vanityfair.it
Torta Zucca e Amaretti: Ricetta Soffice, Segreti della Zucca al Forno e Consigli Gourmet
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