I Segreti dello Chef | Due ricette del Derby Grill di Monza da replicare a casa
Carciofi e asparagi sono al centro di due ricette stagionali dello chef del ristorante ospitato in un hotel di Monza. I piatti, proposti con vista sulla Villa Reale, si possono replicare a casa. In questi giorni il ristorante offre anche la possibilità di mangiare all’esterno.
Ecco 2 ricette stagionali del Derby Grill, ristorante dell’ Hotel de la Ville di Monza. Gustare carciofi e asparagi dello chef Fabio Silva, con vista sulla Villa Reale, è un’esperienza rara e in questi giorni la si può vivere anche all’esterno. L’armonia tra asparago bianco, burro nocciola e note acidule. ASPARAGO, RABARBARO E SENAPE ROSSA Ingredienti per 4 persone: Asparagi bianchi kg 1 Scalogno n. 2 Vino bianco gr 50 Acqua o brodo vegetale qb Sale e pepe qb Limone n. 1 Burro gr 100 Burro nocciola gr 100 Rabarbaro gr 150 Foglie di senape rossa n. 2 Procedimento: Lavare e decorticare gli asparagi, eliminando la parte piĂą dura. Sbollentare gli asparagi in acqua salata e tagliarli a metĂ . 🔗 Leggi su Panorama.it
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