Mense scolastiche e ospedaliere qualità crescente ma prezzi fermi | ecco chi paga il conto
La ristorazione collettiva italiana serve circa 800 milioni di pasti l’anno nelle scuole, negli ospedali e nelle strutture per anziani, con circa 100 mila addetti. Secondo il settore, la qualità dei pasti è aumentata, ma i prezzi riconosciuti dalle amministrazioni sono rimasti fermi. Le imprese segnalano che i costi di materie prime, energia e lavoro sono cresciuti e che gli appalti vengono spesso assegnati al prezzo più basso. Nel testo si riferisce inoltre che alcune aziende hanno ridotto i margini o rinunciato a partecipare alle gare.
Ogni giorno, in Italia, qualcuno porta un vassoio a un bambino in mensa, a un paziente in corsia, a un anziano in una Rsa. Considerando l’intero apparato, la ristorazione collettiva garantisce circa 800 milioni di pasti l’anno e occupa 100.000 persone, l’85 per cento delle quali sono donne e l’89 per cento delle quali lavora con contratto a tempo indeterminato. Numeri che raccontano un settore invisibile ma davvero essenziale, che regge una porzione concreta del welfare italiano. E il prezzo medio di un pasto nelle mense scolastiche è poco più di cinque euro. Un dato che, letto insieme all’inflazione degli ultimi anni, offre già una fotografia piuttosto chiara del contesto odierno. 🔗 Leggi su Panorama.it
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