Il settore caseario fa scuola Tecnico arrivato da Madrid studia i segreti locali
Un tecnico arrivato da Madrid è in visita nel Lodigiano per conoscere le tecniche di produzione del formaggio e la filiera casearia locale. Il percorso comprende un piccolo caseificio didattico e aziende industriali del settore lattiero-caseario, dove potrà osservare le diverse fasi di lavorazione. L’iniziativa offre l’occasione di avvicinarsi a una delle attività produttive del territorio, dalla produzione artigianale agli impianti di dimensioni maggiori.
Dal piccolo caseificio didattico alle realtà industriali del settore lattiero-caseario, per scoprire come nasce il formaggio nel Lodigiano e conoscere da vicino una delle filiere più rappresentative dell’economia locale. Lunedì un tecnico proveniente da Madrid ha visitato alcuni caseifici di Codogno e dei dintorni, accompagnato dal sindaco Francesco Passerini, in un percorso dedicato alle tecniche di produzione, alle caratteristiche dei prodotti e all’organizzazione del lavoro. La prima tappa ha permesso di entrare nel mondo della lavorazione artigianale e della formazione, con la visita al piccolo caseificio didattico dell’Itas Tosi. Qui l’ospite ha potuto seguire alcune fasi della produzione e conoscere i diversi formaggi realizzati, dal primo sale alle caciotte, fino all’Oro del Tosi, una specialità aromatizzata allo zafferano. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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