I Segreti dello Chef | Due ricette siciliane del ristorante 13 Giugno di Milano da replicare a casa
Un ristorante milanese propone due ricette siciliane da preparare a casa. La cucina richiama ingredienti e profumi dell’isola, dal mare alla macchia mediterranea, con arance, origano, cannella, olive, capperi e sesamo. Il testo presenta le ricette come parte della rubrica “I Segreti dello Chef”, ma non specifica quali siano i piatti né fornisce ingredienti o passaggi per realizzarli.
C’è tutto il sole, il calore, la luce della Sicilia nella cucina del 13 Giugno; c’è il profumo del mare, della macchia mediterranea, degli aranceti in fiore, dell’origano, della cannella, dello olive, dei capperi, del sesamo. Una cucina che si rifà ad una antica e nobile tradizione, ma che la rinnova, la alleggerisce, la reinterpreta per il gusto moderno, in cui trionfano i sapori e i prodotti naturali; qui Saverio Dolcimascolo prova nuovi accostamenti e idee, prende dalla tradizione guardando al futuro. Ed ecco allora le linguine con i ricci, o la pasta con le sarde, ma anche il crudo di pesce o la tartare di tonno, la caponata e il carpaccio di scampi, il pesce spada e le ostriche freschissime. 🔗 Leggi su Panorama.it
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Sarde a Beccafico: i Segreti del Ripieno e la Storia del Piatto - la Ricetta Originale Siciliana
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