Il Giappone che non conosci si scopre a tavola | nove regioni nove viaggi tra sapori e tradizioni
Nove regioni giapponesi, nove itinerari gastronomici: un viaggio tra piatti e tradizioni locali che va oltre ciò che si trova nei ristoranti giapponesi all’estero. La cucina del Paese varia da una zona all’altra e racconta usanze legate ai territori, attraverso ingredienti e preparazioni differenti. Il testo propone di scoprirla a tavola, seguendo percorsi regionali che mostrano un patrimonio più ampio rispetto alle specialità giapponesi conosciute fuori dal Paese.
Il Giappone che conosciamo attraverso i suoi ristoranti all’estero rappresenta soltanto una piccola parte di un patrimonio gastronomico che cambia radicalmente attraversando l’arcipelago, perché a determinare ciò che arriva sulla tavola non sono soltanto le tradizioni tramandate nel corso dei secoli, ma anche il clima, la conformazione del territorio, la vicinanza al mare e quella particolare attenzione alla stagionalità che nella cultura giapponese trasforma ogni ingrediente in un’espressione del luogo dal quale proviene. Basta spostarsi dalle regioni settentrionali dello Hokkaido alle isole subtropicali di Okinawa per ritrovarsi davanti a... 🔗 Leggi su Panorama.it
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