Brodo per i tortellini la ricetta ufficiale | depositata a Bologna la preparazione con gli ingredienti e le dosi da seguire

Come si fa il vero brodo per i tortellini? Mezzo cappone di almeno cinque mesi, un chilo di doppione di manzo, un bell'osso femorale, la classica «dote» (una cipolla, due carote, due coste di sedano), mezzo pomodoro ramato, una crosta di Parmigiano Reggiano, 30 grammi di sale grosso e cinque litri d'acqua fresca.  Da venerdì 16 ottobre, la risposta a una delle domande più frequenti sulla cucina italiana ha assunto una nuova aura di ufficialità: perché la ricetta, autentica espressione di bolognesità, è stata messa nero su bianco e depositata in Camera di Commercio dalla Dotta Confraternita del Tortellino. È la trentacinquesima registrata in Piazza della Mercanzia dal 1972. 🔗 Leggi su Corrieredibologna.corriere.it

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I Tortellini: Dal Mito di Venere alla Ricetta Originale Contesa tra Bologna e Modena. @RELoSaiChe

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Buongiornooooo Ieri sera per cena: tortellini in brodo....e voi cosa avete mangiato di buono - Facebook facebook

Bollito per bollito allora meglio #Occhetto, è sicuramente più lucido e ha più visione politica di #Bersani Hanno solo un tratto in comune, aver preso entrambi una epocale tranvata elettorale. - X x.com