Come si fa il vero brodo per i tortellini? Depositata la ricetta Trasferiamo l’amore per la tradizione ai nostri figli
La ricetta del brodo per i tortellini è stata depositata questa mattina alla Camera di commercio di Bologna. L’iniziativa, annunciata il 16 ottobre, riguarda il brodo tradizionalmente servito con il piatto. «Trasferiamo l’amore per la tradizione ai nostri figli», è la frase che accompagna il deposito. Nel testo non sono indicati gli ingredienti né le modalità di preparazione della ricetta.
Bologna, 16 ottobre 2026 - Questa mattina è stata ufficialmente depositata la ricetta del brodo per il tortellino alla Camera di commercio di Bologna. Si chiude così una trilogia durata oltre 50 anni: nel 1974, infatti, fu depositata la 'vera' ricetta del ripieno, mentre nel 2008 quella sulle 'Caratteristiche tipiche dei classici Tortellini di Bologna'. La cerimonia: “L'obiettivo è trasferire questo amore che abbiamo verso la tradizione del tortellino ai nostri figli”. La cerimonia di oggi è stata la conclusione di una serie di approfonditi studi storici e sociali svolti dalla Dotta Confraternita del Tortellino - che dal 1965 difende e preserva le antiche tradizioni gastronomiche bolognesi - per decretare la vera ricetta del brodo che dal Medioevo accompagna il piatto simbolo della nostra città. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it
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