Parmigiano reggiano freno alla produzione
La produzione di Parmigiano Reggiano è aumentata di oltre il 5% dall’inizio dell’anno. La crescita potrebbe superare la capacità del mercato di assorbire il prodotto e avere ripercussioni sui prezzi e sulla redditività dei caseifici. Il dato riguarda l’andamento registrato nei primi mesi dell’anno e segnala un incremento dei volumi rispetto al periodo precedente, senza indicare ulteriori misure o decisioni sulla produzione.
La produzione di Parmigiano Reggiano è cresciuta di oltre il 5% dall’inizio dell’anno. Un aumento che rischia di superare la capacità del mercato di assorbire il prodotto, con possibili ripercussioni sui prezzi e sulla redditività dei caseifici. Per questo l’Assemblea generale dei Consorziati, riunita a Reggio Emilia, ha approvato con il 97,9% delle preferenze il ‘ Progetto Equilibrio ’, un piano di misure per il 2026 e 2027 con l’obiettivo di frenare la crescita produttiva, salvaguardare il valore del Parmigiano Reggiano e tutelare l’intera filiera. Il piano prevede contributi economici più elevati per i caseifici che superano le quote produttive assegnate, con importi fino a 65 euro al quintale nel 2027 per chi registra gli sforamenti maggiori. 🔗 Leggi su Ilrestodelcarlino.it
Come si fa il Parmigiano Reggiano: dentro la fabbrica
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