Dallo specialty al cold brew un lessico per capire come cambia il caffè che beviamo
Le etichette del caffè riportano sempre più spesso informazioni su provenienza, lavorazione e profilo aromatico, mentre nei bar si trovano metodi di preparazione diversi dall’espresso. Un sacchetto può indicare un’origine, una zona, il metodo di lavorazione e note di gusto; al banco, invece, si può scegliere tra espresso e caffè filtro. Chi prepara la bevanda può parlare di ricetta e rapporto di estrazione. Termini come specialty e cold brew fanno parte di un lessico che accompagna i cambiamenti nel modo di scegliere e bere il caffè.
Sul sacchetto c’è scritto «Etiopia, Yirgacheffe, naturale, note di pesca e gelsomino». Al banco si può ordinare un espresso oppure un filtro, chi lo prepara parla di ricetta e di rapporto di estrazione. Il caffè ha acquisito un vocabolario che racconta molte più cose della miscela e della tostatura. Per leggerlo conviene partire da ciò che accade alla pianta, seguire il chicco fino alla torrefazione e arrivare, infine, alla tazza. Specialty. È la parola più usata e forse quella che ha bisogno di più cautela. Per anni è stata associata soprattutto ai caffè che ottenevano almeno 80 punti su 100 in assaggio. La Specialty Coffee Association oggi propone una definizione più ampia: il valore di un caffè comprende caratteristiche sensoriali, ma anche informazioni su origine, produttore e lavorazione. 🔗 Leggi su Linkiesta.it
Notizie e thread social correlati
Morettino per l’estate lancia il Cold Brew Specialty CoffeeUn'azienda italiana ha presentato una nuova linea di cold brew specialty coffee pensata per la stagione estiva.
LITFINCON Europe Opens in Amsterdam October 7-8 With Burford, Therium, WTW, CAC Specialty, Susman Godfrey, and Ignite Specialty Risk on the AgendaL’edizione europea della conferenza sulla finanza delle controversie si svolge a Amsterdam il 7 e 8 ottobre.
Argomenti più discussi: Mondo Specialty Coffee, una verticale di gusto; Specialty coffee: il 5% del mondo del caffè e cosa guardare in etichetta prima dell’assaggio; Fellow Ode Brew Grinder Gen 2, la recensione: il macinacaffè a macine piatte da 64 mm che ridefinisce il pour-over e il caffè filtro.
Tiramisù Le Beccherie a Treviso, tra storia e specialty coffee A Treviso il tiramisù ha un indirizzo che fa parte della storia della città. Accanto allo storico ristorante Le Beccherie, in piazza Ancilotto, a marzo 2026 ha aperto Tiramisù Le Beccherie, un nuovo - Facebook facebook
➜