Mentre la ristorazione cerca il suo futuro c’è chi lo costruisce da 269 anni
Nel 2025 in Italia hanno aperto 10.287 imprese della ristorazione e 24.207 hanno chiuso. È il quadro tracciato dal Rapporto Ristorazione 2026, che descrive un settore con un elevato ricambio di attività. In questo scenario, il testo richiama una realtà che opera da 269 anni e presenta la propria storia come un percorso di continuità. Il materiale disponibile si interrompe dopo l’indicazione delle aperture e delle chiusure, senza specificare il nome o ulteriori dettagli.
Il problema della ristorazione italiana non è aprire ristoranti, quanto riuscire a tenerli aperti. Il Rapporto Ristorazione 2026 di Fipe fotografa un settore con un turnover elevato: nel 2025 hanno avviato l’attività 10.062 imprese e ne sono cessate 25.239. A cinque anni dalla nascita ne resta attiva, a seconda della tipologia, una quota compresa tra il 44 e il 54 per cento. Nella ristorazione, la vera impresa è soffiare candeline. Potremmo liquidare tutto con costi troppo alti e margini troppo bassi, ma sarebbe una spiegazione comoda. Nei più attuali dibattiti sul futuro del lavoro nella ristorazione, anche il problema della mancanza di... 🔗 Leggi su Linkiesta.it
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