Lo stile Toyota fra i fornelli dietro il successo di The Gustibus
The Gustibus, ristorante della Bassa bresciana, applica in cucina i principi della lean production sviluppati da Toyota nel settore automobilistico. Il locale si trova a San Gervasio Bresciano e trasferisce alla ristorazione le logiche snelle associate al modello industriale giapponese. La formula, descritta come «stile Toyota», è alla base del successo del ristorante, secondo le informazioni disponibili. L’esperienza non si svolge a Tokyo, ma nella pianura bresciana, dove i metodi nati per organizzare la produzione automobilistica sono stati portati dietro i fornelli.
Le logiche snelle della lean production sviluppate nel settore automotive da Toyota applicate alla ristorazione. Ma non a Tokyo, bensì nella Bassa di San Gervasio Bresciano. Quella di The Gustibus è una storia che racconta una scommessa fra amici che si è trasformata in un affare molto serio: nata per valorizzare un investimento immobiliare, negli anni è cresciuta fra le mani dell’ingegner Luigi Bruschi, il quale oggi si trova a guidare - con l’approccio scientifico dell’uomo dei numeri e il taglio organizzativo del controllo di gestione - uno spin-off altamente innovativo nel settore dell’italian food. «Con gli amici di San Gervasio — racconta lo stesso Bruschi — all’inizio del millennio abbiamo incominciato a gestire un locale quasi per gioco, poi nel 2012 le nostre strade si sono divise». 🔗 Leggi su Brescia.corriere.it
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