Buoni artigianali minuscoli e bio a Bologna i tortellini arrivano a 72 euro al kg | Così sosteniamo qualità e lavoro
A Bologna, i tortellini artigianali sono stati venduti a 72 euro al chilo, rispetto ai 59 euro dello scorso anno. La proprietaria del laboratorio ha dichiarato che il prezzo è stato aumentato per sostenere qualità e lavoro. La produzione si concentra su ingredienti biologici, di piccole dimensioni e fatti a mano. La decisione di aumentare i prezzi è stata comunicata in risposta alle necessità di coprire i costi di produzione.
La scorsa primavera hanno fatto scalpore i loro tortellini a 59 euro. Oggi rilanciano: «I tortellini della Sandra li mettiamo a 72 euro al chilo, se no non ci stiamo dentro». A parlare è Claudio Ianiri uno dei soci di La Sfoglina Bio che un anno fa ha lanciato sul mercato la propria pasta fresca, biologica e fatta a mano. Si tratta dell’unico pastificio artigianale di pasta fresca certificato biologico in Emilia-Romagna. Sandra è la madre di Claudio, eccellente sfoglina e pure piuttosto nota a Bologna (si è sfidata in cucina con Igles Corelli, ha ospitato Sergio Cofferati alla sua tavola). Sue sono la ricetta e la dimensione dei tortellini (minuscoli), pesanti poco piĂą di un grammo, che oggi si possono acquistare on demand attraverso la piattaforma digitale realizzata dal figlio informatico. 🔗 Leggi su Corrieredibologna.corriere.it
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