Viaggio tra le botti di Fernet-Branca | Qui la ricetta segreta da 181 anni
All’interno di un’antica distilleria, si trovano le botti di Fernet-Branca, dove da 181 anni si produce la famosa ricetta segreta. La miscela comprende 27 spezie provenienti da quattro continenti, dosate con precisione da un membro della famiglia alla quinta generazione. La formula rimane invariata nel tempo, custodita con cura e passata di generazione in generazione, senza mai essere rivelata pubblicamente.
di Marianna Vazzana "Il primo segreto è rappresentato dalle 27 spezie provenienti da quattro continenti. Il secondo dal dosaggio, e gli ingredienti vengono pesati da Niccolò Branca", quinta generazione della famiglia fondatrice, che custodisce la formula top secret passata di padre in figlio e rimasta immutata. "Il terzo riguarda la lavorazione. Basti dire che la mirra e l’aloe si sciolgono, lo zafferano si macera, altre spezie si filtrano". Dopo un anno trascorso a riposare nella botte di rovere, il Fernet-Branca è pronto. Lo spiega Marco Ponzano, responsabile della collezione Branca e della Torre Branca, da 40 anni in azienda. Di botti, in questa cittadella sotterranea che occupa tutto l’isolato tra via Resegone, viale Jenner, via Porro e viale Lancetti, ce ne sono 250. 🔗 Leggi su Ilgiorno.it
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