Olio ogni oliva ha la sua ricetta | una giornata trascorsa al frantoio dove tenere alta la super qualità toscana è un imperativo
Al frantoio, le olive vengono portate ancora verdi, pronte per essere molite. Le presse vengono azionate, le centrifughe si mettono in moto e il profumo di olio fresco riempie l’aria. Le operazioni di raccolta e lavorazione richiedono precisione per preservare la qualità. Ogni fase si svolge sotto stretta supervisione, con l’obiettivo di ottenere un olio che rispetti la ricetta tradizionale e le caratteristiche di alta qualità.
Firenze, 3 ottobre 2026 – L’olio nuovo è ancora dentro le olive. Prima che arrivi sul pane, ci sono macchine da rimettere in funzione ed una raccolta da organizzare senza lasciare nulla al caso. A Montebeni, sulle colline di Fiesole, il lavoro è già entrato nel vivo. A raccontare questi giorni di preparativi è Cesare Buonamici, presidente di Coldiretti Firenze-Prato e titolare dell’azienda agricola Buonamici. Una finestra sul lavoro che precede la frangitura e accompagna l’inizio della stagione nei frantoi toscani. GERMOGLI PH: 3 OTTOBRE 2026 FIESOLE FRANTOIO BUONAMICI INTERVISTA A CESARE BUONAMICI OLIO OLIVE RACCOLTA BRUCATURA OLIVAGIONE Il frantoio si prepara a ripartire. 🔗 Leggi su Lanazione.it
OLIO D'OLIVA: lo usi ogni giorno, ma questo errore ti ruba metà dei benefici
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