Dal frantoio al mercato | la filtrazione come valore aggiunto di un olio
Il mercato dell’olio extravergine d’oliva sta attraversando una fase di trasformazione, con un aumento della domanda globale e locali. La filtrazione dell’olio, dal frantoio al mercato, viene sempre più riconosciuta come un elemento che aggiunge valore al prodotto. Questa pratica aiuta a migliorare la qualità e la stabilità dell’olio, rispondendo alle richieste di consumatori e operatori. La filiera olivicola si adatta alle nuove esigenze, puntando su processi più accurati e standard più elevati.
Il mercato dell’ olio extravergine d’oliva italiano e mondiale sta vivendo una fase di trasformazione profonda, nella quale la necessità di rispondere alla crescente domanda di prodotto si scontra con aspettative di qualità sempre più alte. I frantoi che lavorano nella fascia premium si trovano di fronte ad una sfida sempre più rilevante: la forbice di prezzo tra oli destinati alla GDO e quelli rivolti ai mercati Premium continua ad allargarsi di conseguenza ogni scelta di processo incide direttamente sul posizionamento del prodotto e quindi sulla sua redditività finale. La qualità dell’olio extravergine si costruisce in campo, ma si... 🔗 Leggi su Quifinanza.it
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