Dal caglificio di Como al mercato globale
Un'azienda di Como, specializzata nella produzione di caglio e sapone, è stata fondata nel 1872 da un imprenditore locale. La sua attività si basava sull’utilizzo di scarti di macellazione considerati residui alimentari. Nel corso degli anni, l’azienda è cresciuta e si è espansa, passando da una produzione locale a una presenza nel mercato globale. Attualmente, la storica impresa continua a operare nel settore, mantenendo le sue origini artigianali e la produzione di prodotti tradizionali.
LA STORIA di Sacco System nasce da una intuizione, quella di Martino Clerici, nel 1872. A pochi chilometri da Como, Clerici fonda infatti il proprio Caglificio, una piccola attività dedita alla produzione di caglio e sapone, capace di valorizzare quelli che, dal punto di vista del consumo alimentare, erano considerati allora scarti di macellazione. Inizialmente la produzione di caglio in pasta è su piccola scala, ma si fa presto apprezzare dai caseifici artigianali e industriali della Lombardia per purezza e qualità, frutto di un’accurata selezione dei migliori abomasi e di una sapiente lavorazione manuale. Martino lascia le redini del caglificio al figlio, Francesco, che amplia l’azienda arricchendo la gamma lattiero-casearia con la produzione di caglio liquido. 🔗 Leggi su Quotidiano.net
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