Daniele Lippi e Adriano Baldassarre | la cucina stellata incontra la trattoria laziale e nasce la prima fine trattoria
Due ristoranti si uniscono in un nuovo format: da un lato il ristorante con due stelle, dall’altro una trattoria laziale. La proposta combina tecniche moderne e creatività con i piatti della tradizione locale. La fusione mira a offrire un’esperienza gastronomica che unisce innovazione e radici territoriali. La nuova formula si chiama «fine trattoria» e rappresenta un connubio tra cucina stellata e cucina di territorio.
Due percorsi diversi si incontrano a tavola: da una parte la ricerca contemporanea del bistellato Acquolina, dall’altra la cucina territoriale di Li Somari. Un menu a quattro mani che mette a confronto tecnica, memoria e tradizione e dà forma alla «fine trattoria» di Donkey’s Bar. Non è soltanto una cena a quattro mani ma è il confronto tra due modi di intendere la cucina italiana. Da una parte Daniele Lippi, chef di Acquolina e firma gastronomica di Donkey’s Bar, dall’altra Adriano Baldassarre, chef di Li Somari di Tivoli. Due esperienze che si ritrovano a Palazzo Dama. Il menu comincia con il pastrami di punta di petto di manzo Black Angus americano con salsa tonnata e capperi di Pantelleria. 🔗 Leggi su Roma.corriere.it
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