A Bologna torna il Festival del tortellino | classico al pesce o in versione veg purché sia artigianale
Il 4 ottobre, in occasione della festa di San Petronio, si tiene a Bologna il Festival del tortellino. Durante l’evento, i partecipanti potranno gustare tortellini di diverse varianti, tra cui quella classica, al pesce e vegana. La condizione principale è che siano preparati artigianalmente. Il festival permette di sperimentare con ricette che, in questa occasione, possono discostarsi dalla tradizione consolidata.
Per un giorno, non uno a caso tra l’altro ma il 4 ottobre, festa di San Petronio, il tortellino potrà tradire la ricetta depositata e trasformarsi in qualcosa che sfugge a storia e dettami. I lacciuoli della tradizione si sciolgono per far «largo alla fantasia», come argomenta Carlo Alberto Borsarini, presidente dell’associazione Tour-tlen, che dal 2013 lavora per dare slancio e accendere i riflettori su Bologna e sul suo patrimonio culinario. Il Festival del Tortellino tornerà domenica a Palazzo Re Enzo, dopo due anni (lo scorso saltò per una possibile sovrapposizione di spazi e tempi con la manifestazione pro Flotilla e in difesa di Gaza) e per la sua tredicesima edizione. 🔗 Leggi su Corrieredibologna.corriere.it
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